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ピノ仕込準備

昨日収穫したピノの仕込準備として病果の除去を(選別)手作業で行いました。

今日は三名で140キロ終わりました。明日は人員が揃うので終わります。

工場限定販売の「元」ですが、06の甲州を使っています。アルコール13.5、遊離亜流酸32、総亜流酸78、総酸7ミリが分析結果です。(遅ればせながら)

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ピノノワール収穫

急遽ピノノワールの収穫を行いました。六名で一時間でした。(収穫量は昨年の半分です)

糖度が23度に達するものが出てきて(22度を越すと腐敗し易い)、危険度が高くなった。

3595が完売になったので、原料のピノは量がほしっかったのですが、残念でした。

収穫時期は昨年より一週間程度早くなっている様です。