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実感「秋」

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ワイナリーの秋、昼食は秋の代名詞秋刀魚を焼いての昼食となりました。

備長炭で新鮮秋刀魚を焼き、炊き立てのご飯と秋刀魚に大根おろしを添

えていただきました。

食後は、ワイナリーの隣に作った落花生を茹でていただきました。とて

も甘みのある落花生で11月7日(土)に予定されている2009ワイン

ツーリズムにつまみとして出したいと思っております。残っていればの

オハナシ!

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ピノ仕込準備

昨日収穫したピノの仕込準備として病果の除去を(選別)手作業で行いました。

今日は三名で140キロ終わりました。明日は人員が揃うので終わります。

工場限定販売の「元」ですが、06の甲州を使っています。アルコール13.5、遊離亜流酸32、総亜流酸78、総酸7ミリが分析結果です。(遅ればせながら)

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ピノノワール収穫

急遽ピノノワールの収穫を行いました。六名で一時間でした。(収穫量は昨年の半分です)

糖度が23度に達するものが出てきて(22度を越すと腐敗し易い)、危険度が高くなった。

3595が完売になったので、原料のピノは量がほしっかったのですが、残念でした。

収穫時期は昨年より一週間程度早くなっている様です。