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12月24日  ゆずわいん受託

山梨県内のお客様からゆずわいんの受託醸造を受けました。

立派なゆず100キロを皆で包丁を使って4分割にして砂糖と共に仕込みました。
所蔵タンクの周囲には電気毛布を巻き23度程度にして発酵を即しております。
ゆずわいんは2週間後には発酵が進みワインとなりますが
瓶詰めをしてお客様にお届けするには春先となります。
今は、ワイナリーの中はゆずの香りに包まれております。
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