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8月25日 アジロン仕込準備

8月27日(土)・28(日)とアジロン仕込祭りを開催いたします。

参加者は約80名の申込みを頂いております。

今日から仕込みの準備に取り掛かりました。

仕込方法は

「マセラシオン・カルボニック」方式というボジョレヌーボの醸造法式

で仕込みます。

大きなタンクにアジロンを詰め、炭酸ガス気流中に数日置き圧搾し

発酵させます。

本日は発酵を促進させる為にアジロン200キロを破砕して酒母を作り

仕込み用密閉タンクに入れ発酵開始です。

破砕直後の100%アジロン生ジュースです。

いただきまーす。

h23-8-25 アジロン生ジュース 001.jpg27日にはこの仕込タンクの酒母の上に厳選したアジロン粒を仕込みます。

 

酒母造り用の200キロのアジロン

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h23-8-25 アジロン酒母作り 003.jpgぶどう房の点検

h23-8-25 アジロン酒母作り 002.jpg破砕機の使用前洗浄

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