ピノ仕込準備

昨日収穫したピノの仕込準備として病果の除去を(選別)手作業で行いました。

今日は三名で140キロ終わりました。明日は人員が揃うので終わります。

工場限定販売の「元」ですが、06の甲州を使っています。アルコール13.5、遊離亜流酸32、総亜流酸78、総酸7ミリが分析結果です。(遅ればせながら)